Percorso 5 – Open Day Infrastrutture di Ricerca

Gli obiettivi 2 e 12 dell’Agenda 2030 dell’ONU fanno riflettere sul consumo del cibo e sul consumo e produzioni responsabili. In Butterfly Area sono temi sui cui si lavora costantemente con il confronto tra ricercatori ed aziende.  L’ultimo percorso dell’#OpenDay delle Infrastrutture di Ricerca si è svolto presso la sede di #Cuneo del Dipartimento di #DISAFA ed ha riguardato le “Tecnologie alimentari innovative”.

La sede di Cuneo, costruita nella struttura che ospitava l’ex-macello della città, rappresenta un’eccellenza per quanto riguarda lo studio e la ricerca applicata sugli #alimenti. I partecipanti, guidati dal prof. Giuseppe Zeppa,  hanno potuto visitare i laboratori di analisi e le infrastrutture di ricerca, tra cui il laboratorio di analisi sensoriale dove vengono testati i nuovi prodotti. 

I frutti degli studi presso la sede di Cuneo ci permettono di trovare in negozi e supermercati nuovi prodotti migliorati, per esempio prodotti con una vita sullo scaffale più lunga (#shelflife) o con caratteristiche compositive ed organolettiche completamente nuove.

Scopri di più sulle Infrastrutture di Ricerca UNITO:
https://drive.google.com/file/d/1Z3VvUSKZh3eu2c0LajnJ69M_BhOK5VGW/view?usp=sharing

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